肠衣使用中的异常：

灌肠时极易破肠、爆肠；

灌好后很快发酸、鼓袋、发涨；

蒸煮后异味重、汤色浑浊。

简单总结判断口诀：

看色发灰长霉斑，摸着手黏又发瘫；

闻着发酸有臭味，盐水浑浊不能干；

一拉就破无韧性，过期肠衣直接删。

重要提醒：

过期变质肠衣坚决不能用，含致病菌，吃了容易身体不适，千万别凑合。

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